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Morandi’s Chocolate Budino

9 years ago by

Morandi, c’est l’un de mes restaurants préférés à New York. Un grand classique à l’italienne, absolument délicieux, et beaucoup trop busy le weekend mais super en semaine à des heures bizarres (l’un des avantages de mon job, les heures bizarres)(et aussi parce que c’est l’heure à laquelle on peut y apercevoir des célébrités, Cameron Diaz la dernière fois, et bonheur de vivre, Richard Gere, mais qu’est-ce qu’il est sublime cet homme !!!). J’adore et j’y vais depuis des années – donc cette semaine, on a demandé à leur chef Tony Liu de nous donner l’une de ses recettes, simple à refaire à la maison : le chocolate budino. Trop bon !

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Budino al cioccolato

Deux portions

Ingrédients :
95 cl de lait (ou 4 cups)
140 cl de crème épaisse (ou 6 cups)
200 g de sucre blanc (ou 1 cup)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de pâte de vanille
4 ½ feuilles de gélatine
275 g de chocolat au lait
150 g de chocolat noir

Préparation :
Portez le lait et la crème à ébullition puis incorporez le sucre, le sel et la pâte de vanille.
Ajoutez les feuilles de gélatine, fouettez.
Une fois que le mélange a la consistance du beurre, incorporez le chocolat noir et le chocolat au lait.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse et lisse puis passez la préparation au tamis.
Versez la préparation dans deux coupes à dessert puis réservez au frais.
Avant de servir, décorez avec des feuilles de menthe et de la crème fraîche.

 

 

Bon appétit !

 

 

Morandi | 211 Waverley Place New York, NY 10014 | +1 (212) 627-757

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