Atelier Doré

Very interesting! I could use this book!
Passa a trovarmi VeryFP

i cook at home quite often so… :)

http://littleaesthete.com

No grains? Why? Gluten should be avoided by people who have an allergy or intollerance. I tend to eat many types of grains (with an exception of wheat which is a rare treat) and that does not stop me from eating plenty seasonal fruit and vegetables. Oh, black bean brownie or azuki bean brownie is a very popular energy source among physically active vegans and vegetarians.

These two women are absolutely stunning! All of that eating well is showing up through their luminous complexions! I can’t wait to check out this book.

http://www.enduringethereal.com

Ça donne trop envie de bien manger… mais bon, je ne sais même pas comment cela se prépare le chou-fleur… Génération malbouffe bonjour!! ;-)
Alixxx
http://alixdebeer.com

I agree with Yael!
I think they have a great and healthy and natural approach to food, but there are still some convictions showing in this article without scientific backup and that bothers me a bit. In general, not only this article. I think you have to be careful with such dogmatic ideas and it’s a pity the editing isn’t more critical about it. On the other hand I do love that they debunk the dogmatic myth of calories and promote balance.

Agreed! Real food, lots of veggies, all in moderation. xo

Such a great post! Lovely pictures as well x

http://www.wild-cherrytree.com

Très d’accord!

Aussi d’accord ! Texte très orienté sur « on mange sainement » mais complètement survolé…Pas d’explication, et très peu d’originalité finalement dans le discours de ces miss !

Ma curiosité s’est juste arrêtée sur le brownie au haricots noirs…. dommage qu’il me faille consulter ailleurs sur internet pour trouver la recette, ca aurait été sympa de partager ces tips ou idées recettes, concrète et utile à la vie de tout les jours, plutôt que célébrer sa génialitude en s’autocongratulant de manger sainement et d’avoir une vie saine (alors que franchement, c’est juste la base, rien d’héroïque à cela les filles!)

Bref voilà, c’est pauvre Garance !! on veut des vrais interviews, des vrais personnes intéressantes et inspirantes ! des vrais idées qui font avancer le monde, et pas seulement notre petit nombril… La superficialité c’est bien, c’est fun, mais n’oublions pas l’intelligence, qui concoure le plus à l’élégance.

Bisous bisous !

Je ne les connaissais pas, hyper intéressant ! Même si nous français on a quand même de sacrées bonnes habitudes en ce qui concerne l’alimentation. Pour ceux et celles qui développent des milliards d’allergies alimentaires, il y a aussi l’incroyable site de Deliciously Ella.
Baci!
Ali
http://www.alidifirenze.fr

mmh! Good taste, good girls
But I like too much pizza
http://turnonchic.wordpress.com/

Cet article ne m’a pas vraiment convaincue mais ces deux jeunes femmes sont ravissantes.

Talking food in the US really annoys me. I grew up in a farm to table restaurant in the countryside of France. So I learnt how to eat local and seasonal and more importantly to cook. Everything was simple there, no theory on what to eat or not, just listen to your body when you are hungry and eat seasonal.
You don’t need elaborate recipes to make your own lunch everyday. People tend to forget the fundamentals or maybe they don’t have any clues of the fundamentals? I mean do we really need a book to tell us : eat fruits and veggies it’s good for you and cute crazy recipes to make it look fancier? All of these food theories really bother me.

@Juliet: Completement d’accord sur le texte.

I agree with some of the comments above… I just so happen to have a lactose intolerance as well as problems of hypersensibility to gluten and it makes me a bit annoyed when people say they’d like to do like me – don’t! Enjoy healthy, home made cakes with flour, bread, cheese, etc.
I really believe the key is making the food yourself.

Après ça Alex, j’espère que tu as stoppé ton régime « paléo »?!? Ou peut-être est-ce déjà le cas… Parce qu’on a plus de nouvelles. Bon en même temps, avec ce nouveau site, j’ai l’impression de louper des choses.

Même si je m’intéresse beaucoup à l’alimentation saine (j’ai changé beaucoup de chose dans mon alimentation, petit à petit et avec plaisir), mais je n’entends pas vraiment leur discours. Pourquoi l’huile végétale est si mal vue par ces jeunes femmes ? Huile d’olive, huile de noix, huile de pépins de raison, il me semble qu’elles sont excellentes pour la santé… J’ai dû mal comprendre ce qu’elles ont voulu dire.

Pour le gluten, si on n’est pas intolérant, où est le problème ? J’en consomme tous les jours et n’ai pas du tout de problème de digestion ou de ballonnement, je me sens en pleine forme. Une bonne tartine de temps en temps, c’est quand même bien agréable ! Le gluten est devenu l’ennemi alimentaire n°1, je trouve que c’est souvent exagéré.
Et puis certaines céréales sont sources de fibres, très importantes pour la digestion (et nous savons aujourd’hui que l’intestin est notre 2e cerveau et peut être à l’origine de notre bonne ou mauvaise santé, il est important d’en prendre soin avec de bonnes fibres).

Les huiles végétales les seules qui soient néfastes (????) et bien les demoiselles ne doivent pas y connaître grand chose en nutrition ( ou alors la retranscription de l’article est mauvaise …)

Who says you can’t overeat cheese!?!

Thank you for this feature. I love their book and I have been using it in 90% of my cooking. Easy tasty food which makes me feel good about myself!
Ana
http://www.champagnegirlsabouttown.co.uk

Why ask about food « philosophy »? Why not share a recipe or a video of them preparing something? Let the food speak for itself!

Bonjour,

Je me permets de commenter car je ne suis pas du tout d’accord avec l’affirmation suivante: « les seules graisses néfastes sont les huiles végétales ». Il y a des différences entre les huiles végétales, on ne peut pas dire que toutes les huiles végétales sont mauvaises, il faut nuancer. Certaines sont mauvaises pour le cholesterol (l’huile de coco par exemple). Certaines sont tres bonnes pour la santé (l’huile d’olive par exemple – et c’est d’ailleurs pour ca que le « régime méditerranéen » est cité comme un exemple en diététique a l’opposé des régimes plus nordiques ou les gens utilisent des graisses animales type beurre!). Pour les huiles, ce qu’il faut regarder, c’est la température a laquelle elles se transforment et deviennent mauvaises pour la santé. Tout est expliqué ici par exemple: http://fr.wikipedia.org/wiki/Huile_alimentaire
(c’est d’ailleurs pour ca qu’on conseille de ne pas cuire ses aliments au wok car la température au fond du wok devient tres vite tres haute, ce qui fait « muter » l’huile tres rapidement et crée des cancers)

Plus généralement, je trouve l’article un peu « amateur » sur le sujet de la nutrition. Peut etre que les recettes dans le livre sont bonnes mais je n’ai rien lu ici qui découvre la poudre, et, meme, il y a plein d’aproximations, de trucs un peu limite faux…je m’interesse beaucoup a la nutrition c’est pour ca que je me permets de le dire : )

Si le sujet vous interesse, il y a un livre tres bien fait sur le sujet (et tres accessible, pas du tout le gros pavé chiant) qui s’apelle « l’alimentation anti age » (Beliveau). Il y a notamment tout un passage sur la beauté de la peau qui devrait interesser les lecteurs de ce blog :) Et surtout, c’est vraiment factuel et basé sur des explications scientifiques. Je trouve que cette article fait un peu trop genre, on vit a new york, on a perdu tout contact avec la nature et on trouve ca foufou de dire des trucs du genre « il faut cuisiner soi meme » ou « les chips c’est mal »…

Mordillements affectueux,

renardeau

Très intéressante cette interview ! Je ne connaissais pas du tout ce livre.

Elisa
http://the-girly-world.blogspot.be/

Agree with everyone above who took issue with the no-gluten, no-bread, no-pasta bit. Gluten is just a protein found in wheat, barley, and rye. To say « you don’t need it to bake » is ridiculous; it naturally occurs. The only way to avoid gluten *or* a fatty gluten substitute is to cut out all wheat, barley, or rye (I notice here they obsessively homed in on wheat, which is not the only source of gluten). That means no vegetable barley stew, no semolina pasta with vegetable ratatouille, no high-fiber rye bread. Sorry but that’s an extreme diet despite the trendy book layout.

I love this site, but I wish you guys would stop with the fad diets. (Paleo! Carb free! Gluten free! … presented by girls with great hair but no scientific credentials.) For anyone interested in an accessible, scientific, non-dogmatic take on food, I recommend National Geographic Magazine’s feature on longevity among the world’s populations: http://ngm.nationalgeographic.com/ngm/0511/feature1/.

rien appris de nouveau.

idem sur le gluten et les huiles végétales (et aussi les graisses de fromages qui seraient meilleures que les autres)… c’est très bien de diversifier son alimentation et surtout d’essayer de cuisiner soi-même, mais aucun interdit alimentaire ne se justifie, hormis allergie ou intolérance.
ce sont des modes, elles passeront comme les autres.

I like the idea of eating real foods and I appreciate that they’re not stringent about dairy. It’s so easy to become dogmatic about food, as earlier commenters noted.

Though as much as I love the notion of eating « clean » all of the time, I think how we think about food is also hugely important — i.e., not stressing so much. I recently interviewed an American chef who now works at Septime, in Paris, and I loved some of the points he made about how French people know when to stop, and that the French paradox is simply that they appreciate their food: http://www.bostonmagazine.com/health/blog/2014/09/05/american-cook-in-paris-aaron-rosenthal/

Quality is hugely important, but so is enjoyment.

You’re welcome, Caroline! I’m so glad you liked it.

Désolée mais la réponse sur le gluten est d’une rare bêtise, l’argument « on n’en a pas besoin donc pourquoi en utiliser » n’a aucun sens ni aucune validité scientifique. Au-delà d’être un peu idiote, cette mode du régime sans gluten peut être dangereuse pour les gens qui ne sont pas allergiques ou intolérants et qui en ont besoin. C’est vrai que parfois, on aimerait un regard un peu plus critique sur les interviews etc… Sinon, même si le site est effectivement plus joli, sa lecture est plus complexe et on a souvent l’impression qu’on a loupé plein de choses, c’est dommage !

It sounds like a great book and philosophy, will have to hunt a copy down. I love the sound of the black bean brownies. How different. Cooking with colour – namely in veggies just feels right. The average Australian seems to drink so much soft drink and consume so many bad fats and sugar I find it really overwhelming. It hurts to think of someone grabbing an overpriced giant soft drink cup and bag of lollies before sitting in the dark for several hours to watch a film. Actually that is heartbreaking a little.
I like to think that these ‘trend’ health foods are creating a positive change, even if this is a slow process.
xx Jenelle
http://www.inspiringwit.com

I just emailed my local bookstore for a copy! Thanks!

I am interested to read and see their views on the better ways to eat well. I try not so much for focus on gluten free but more so on what has no chemicals the least processed and what makes me feel good foods.

Le livre a l’air intéressant (nouilles de légumes ! miam !!), par contre, ce qu’elles disent concernant les graisses végétales (« ce sont les graisses végétales qu’il faut éviter ») n’est pas tout à fait vrai : ce sont en fait les graisses animales qui sont riches en mauvais cholestérol, ainsi que l’huile de palme, qui est du coup la seule huile végétale à réellement proscrire. Les autres sont, au contraire, très intéressantes si tant est qu’on n’en abuse pas, évidemment ! Les huiles d’olive, de tournesol, etc, sont très riches en oméga 3 et pauvres en cholestérol. Ce qu’elles disent concernant les produits laitiers (« il est difficile d’abuser de fromage ») est faux aussi : j’ai, pour ma part, un taux un peu trop élevé de mauvais cholestérol, alors que je mange très peu de viande et de produits gras. La raison de ce taux ? Les produits laitiers… Avant que mon médecin ne m’en parle, ma journée culinaire c’était céréales au lait au petit déj, un yahourt en dessert le midi et le soir, et tartine avec une tranche de fromage le soir… Ca peut n’avoir l’air de rien, ou pas, mais voilà, c’est suffisant en tout cas pour créer un déséquilibre. Attention aux raccourcis !

GLUTEN…parlons en…
Le gluten a été identifié comme facteur de risques pour tellement de maladies qu’il est presque impossible de tenir un compte. Au moment d’écrire ces lignes, le milieu de la médecine fonctionnelle a isolé 55 maladies qui y sont liées.

Voici 12 des principales raisons pour éliminer le gluten de votre diète :

1. Le gluten produit de l’inflammation au cerveau. La réponse auto-immunitaire reliée à l’ingestion de gluten produit de l’inflammation dans les tissus du cerveau. Elle dépose un type de plaque qui interfère avec la bonne communication entre les cellules de l’encéphale. Le gluten est tellement néfaste pour le cerveau que je connais au moins une écurie de Formule 1 qui interdit à ses pilotes d’en consommer.

2. Le glutamate contenu dans le gluten tue les cellules du cerveau. Le glutamate est une toxine excitante, ce qui veut dire qu’il surexcite les cellules du cerveau, ce qui les endommage et peut même les tuer. Son port d’attache dans le cerveau est appelé le récepteur NMDA (N-Méthyl-D-Asparte.) L’excitation excessive de ce récepteur est liée à plusieurs désordres psychiatriques.

3. Le gluten est lié à l’autisme. CHAQUE client qui est venu me consulter pour aider son enfant autistique a constaté que l’élimination du gluten est le plus important facteur dans l’amélioration de l’état de ce dernier. Ils ont aussi constaté que le réintroduire par accident, comme par exemple manger un gâteau d’anniversaire chez un ami, va immédiatement causer une réapparition des changements comportementaux associés à l’autisme.

4. Le gluten est associé à l’ostéo-arthrite. Retirer le gluten de votre diète allège immédiatement la douleur causée par cette maladie.

5. La gluten peut causer la dépression. La réponse inflammatoire associée à la consommation de gluten peut causer des symptômes dépressifs. Si vous êtes sensibles au gluten, vous ne sortirez pas de votre état dépressif avant d’avoir régler votre problème physiologique, peu importe la quantité de méditation et de thérapie de la parole que vous faites. Réparer votre biologie est crucial avant de toute forme de psychothérapie.

6. Le gluten va diminuer l’activité de votre thyroïde. Il a été démontré que la sensibilité au gluten va négativement affecter votre thyroïde.

7. Prévention de la maladie cœliaque. Pour développer la maladie cœliaque, vous avez besoin de trois choses : 1) une prédisposition génétique 2) un déclencheur environnemental telle qu’une chirurgie, excès de stress, ou un virus 3) une diète contenant du gluten. Si vous éviter le gluten, vous ne développerez pas la maladie céliaque.

8. Le gluten aggrave les symptômes de la ménopause. Tous les praticiens de médecine fonctionnelle sont d’accord pour dire que l’arrêt de la consommation du gluten va dramatiquement diminuer la fréquence et la sévérité des symptômes traditionnellement associés à la ménopause, tels que les sueurs nocturnes, bouffées de chaleur, maux de tête, changements d’humeur et fatigue.

9. Le gluten est associé à une accélération du vieillissement. Le dermatologue Nicholas Perricone, par exemple, indique que l’inflammation provoquée par le blé accélère la formation des rides, et qu’éviter de consommer du blé aide la peau à régénérer plus vite et mieux.

10. Le gluten exacerbe les symptômes des maladies auto-immunitaires. Plusieurs études ont démontré qu’arrêter de consommer du gluten dans la diète diminuait de beaucoup tous les symptômes communément associés aux maladies auto-immunitaires.

11. Le gluten dissout l’émail des dents et cause la carie. La consommation de gluten a été reliée à une plus grande présence de caries dentaires et une érosion de l’émail.

12. Le gluten a un impact négatif sur la composition corporelle. Lorsque quelqu’un cesse de consommer du gluten, les practiciens de biosignature notent une diminution immédiate des plis cutanés aux sites sous-scapulaire, mi-axillaire, ombilical et supra-iliaque. Cela est dû au fait que le gluten augmente dramatiquement le niveau d’insuline, ainsi que de cortisol puisqu’il est un puissant allèrgene, La combinaison de ces deux hormones causent une obésité centrale

Est-ce acceptable de ne consommer du gluten que lors de mon repas triché?

Bon, il semble que vous n’ayez rien compris de cet article. Vous devriez considérer une intolérance au gluten, si vous constatez que vous en avez une, un peu comme la violence faite aux enfants : TOLÉRANCE ZÉRO. Le Dr. Tom O’Bryan, D.C., qui est donne des conférences au sujet des effets néfastes du gluten partout dans le monde, a récemment démontré dans un cours de Biosignature que 1 milligram de gluten, qui représente le quart d’une hostie catholique, va déclencher une réponse inflammatoire qui va être mesurable pendant 12 semaines après cette seule et unique ingestion.

Il y a plusieurs alternatives au gluten pour un repas triché, tel que le riz collant à la mangue par exemple, qu’il n’y a aucune raison de ne pas se permettre des glucides savoureux sans avoir besoin de consommer du gluten.

Est-ce qu’éviter le gluten ne risque pas de me priver de certains nutriments importants?

Est-ce que les bagels, la bière et les linguinis sont une source importante de nutriments? En fait, plusieurs aliments, si on peut les qualifier d’aliments, contenant du gluten contiennent des anti-nutriments tel que les phytates qui vont vider les réserves que le corps a de certains nutriments essentiels tel que le zinc.