Lexie’s Olive Oil Cake
7 years ago by
Erik Melvin
On a eu un vrai coup de cœur pour Lexie quand elle est arrivée au Studio avec son kimono vintage et ses mules vertes. C’est une personnalité charismatique qui est aussi une cuisinière douée et artistique, dont la spécialité est le pain… comme s’il nous fallait une raison de plus pour l’aimer.
Lexie nous a accueillis dans sa cuisine et préparé un cake à l’huile d’olive sans gluten, décoré de fleurs séchées. Bien sûr, il s’est avéré être aussi bon que beau. Lexie a bien voulu partager avec nous sa recette aujourd’hui, si vous avez envie de sophistiquer votre brunch du dimanche !
Cake à l’huile d’olive (sans gluten) | Lexie Smith, Reluctance Bakery
Je vous conseille de bien respecter les quantités, vous pouvez aussi les multiplier par deux ou trois pour régaler plus de monde. Vous pouvez utiliser n’importe quel fruit à cuisson rapide pour cette recette : fruits à noyau, baies, kakis, mangues, ananas. La recette offre beaucoup de flexibilité. Je me laisse guider par ce que je trouve de plus joli au marché.
1 gros œuf
70g de sucre
85ml d’huile d’olive
½ yaourt à la grecque
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
55g de farine d’avoine
50g de farine d’amande
42g de farine de tapioca
2 cuillères à café de levure
¼ de c.c. de bicarbonate de sodium
¼ c.c. de sel
1 ou 2 prunes
Mélange de fleurs séchées (calendula, rose, calendula, bleuet, etc.) *en option
Préchauffez le four à 180 degrés et préparez un moule de 20 cm de diamètre : graissez-le avec de l’huile d’olive et tapissez le fond du moule de papier cuisson. Saupoudrez le papier cuisson d’une fine pellicule de sucre et d’une pincée de sel.
Mélangez tous les ingrédients secs et mettez de côté.
Dans un autre récipient, battez le blanc d’œuf et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange clair, versez ensuite l’huile d’olive petit à petit tout en continuant à fouetter, que la préparation se transforme en pâte fluide.
Incorporez le yaourt à la grecque, la vanille, l’eau de fleur d’oranger jusqu’à ce que le mélange soit épais mais fluide, et d’une couleur claire.
Ajoutez les ingrédients secs en deux ou trois fois, et battez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Coupez les prunes en tranches de 0,5 cm et tapissez le fond du moule d’une ou deux couches de fruits.
Recouvrez les prunes de la préparation, et lissez à l’aide d’une spatule. Laissez cuire 22 min ou jusqu’à ce que la pointe d’un cure dents ressorte avec une ou deux miettes bien sèches. La croûte doit être dorée et à peine s’enfoncer au toucher.
Laissez refroidir puis démoulez à l’envers sur une assiette. Vous aurez peut-être besoin de détacher les prunes du papier cuisson à l’aide d’un couteau, mais ne paniquez pas. Elles viendront toutes seules. Décorez du mélange de fleurs et de gros sel.
Ce cake garde toute sa fraîcheur pendant deux jours s’il est bien enveloppé.
Oh yummy!
http://www.distinguisheddiva.com/2016/09/luxury-wood-watch-editorial-plus-jord.html
ooh mais il faut que j’essaie cette recette!!
et Lexie est tellement jolie! d’ailleurs, je viens de sauvegarder sa photo sur mon board « beauty » sur pinterest avant de me rendre compte que j’avais sauvegardé une autre photo d’elle il y a quelques semaines déjà – donc je la trouve vraiment, vraiment jolie! et c’est drôle parce qu’il m’est arrivé exactement la même chose avec Laila la semaine dernière :)
Ca ressemble beaucoup au gâteau au yaourt de notre enfance avec les farines sans gluten pour remplacer la farine de blé, l’huile d’ olive au lieu de l’huile normale et les fruits en plus… super joli en tout cas !
This looks incredible! I will definitely have to try once I get to a grocery store and buy all of the ingredients. Is it possible to make this with brown sugar or coconut sugar? I feel that it would make it a bit healthier. Thank you!
Lena
http://zoyaandme.com/
Hi Lena,
Brown sugar is actually just regular white sugar with molasses added, so there is no health benefit, but definitely substitute coconut sugar or evaporated can juice for the reg sugar in this recipe. Should work perfectly!
x Lexie
I love cakes with olive oil, but I don’t remember seeing this one before…. thank you for sharing this recipe!
Looks delicious!
Miam ! Il a l’air super moelleux ce gâteau/tatin aux prunes !
Plus qu’à changer le yaourt à la grecque par du yaourt de soja ou de coco et c’est végane !
Merci pour l’inspiration !
xxx
Irène
http://www.cookinginjune.com/
Hum, rien que les photos mettent en appétit ! ?
Christine
Il donne trop envie, je le fais ce week-end ! Reste plus qu’à trouver les farines spéciales.