Atelier Doré

Nous avons tous ce genre de week-ends (ou même, soyons réalistes, de semaines, de mois) où nous en faisons un peu trop – je suis nutritionniste mais aussi humaine donc oui : ça m’arrive aussi. Cette soupe est comme une bonne amie ou un câlin réconfortant : elle est toujours là pour moi quand j’en ai besoin et elle me fait me sentir beaucoup mieux dans ma vie. J’aime la préparer en grosses quantités et congeler ce qui reste pour les dimanches soirs où j’ai l’impression d’avoir besoin d’appuyer sur le bouton de redémarrage. C’est aussi le repas parfait pour le Challenge RASA, mon propre programme détox avec des produits complets.

Cette recette a un côté “livre-dont-vous-êtes-le-héros” et c’est un très bon moyen d’utiliser ces produits bientôt périmés qui vont bientôt se retrouver au compost. Il suffit simplement de les couper grossièrement et de les mettre dans la casserole. La méthode est simple : jeter, mélanger et mixer.

Un seul bol de cette merveille contient plein de nutriments, c’est savoureux et chaud, que ce soit frais ou décongelé. J’aime utiliser du bouillon d’os pour ajouter plus de collagène mais on peut aussi utiliser un bouillon de légumes pour en faire une recette végane. N’hésitez pas à jouer avec les épices : cumin, curcuma, garam massala, herbes de Provence, tout va merveilleusement bien avec cette recette.

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients
Environ 800g de légumes. Épinards, kale, blettes, courgettes, brocolis, choux-fleurs, carottes, branches de persil, asperges, tout ce qui est dans votre frigo/placard/marché
1 oignon de taille moyenne, émincé
2 gousses d’ail grossièrement hachées
2 cuillères à soupe d’huile de coco ou de ghee
Environ 700-900 ml de bouillon (d’os ou de légumes)
De l’eau pour recouvrir
Sel et poivre selon goût
Jus de citron
1 à 2 de cuillères à soupe d’huile d’olive pour la garniture
Sel de Maldon

Instructions
1. Faites chauffer l’huile de coco ou le ghee dans un faitout.
2. Ajouter l’oignon et l’ail, remuez jusqu’à ce que ça commence à sentir puis ajouter les légumes et continuez à remuer une à deux minutes.
3. Ajoutez le bouillon puis assez d’eau pour recouvrir les légumes (environ 500ml). Laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes puis mixer dans un blender ou avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une soupe onctueuse.
4. Assaisonnez selon vos goûts et servez avec un peu de jus de citron, de graines de sésame, un peu d’huile d’olive et des cristaux de sel de Maldon.