Atelier Doré

Muesli
Sans gluten !
Pour quatre à six personnes

Ingrédients :

600 g de quinoa

200 g d’amandes mondées

200 g de noix de cajou

200 g de noisettes

150 g de chocolat noir

50 ml d’huile végétale (huile de noix de coco ou d’amande)

50 ml de sirop d’agave ou de sirop d’érable + 2 cuillerées

1 grosse pincée de fleur de sel

1 grosse pincée de mélange cannelle et curcuma

150 g de myrtilles

En option : 100 g sucre roux

Préchauffez le four à 60 degrés.
Mélangez quinoa, amandes, noix de cajou, noisettes, amandes, chocolat noir. Dans un autre récipient, mélangez le sirop, l’huile, la fleur de sel, les épices. Mélangez les deux.
Faites cuire une heure.
Retirez du four, et placez dans un grand bol, ajoutez les myrtilles et mélangez.
Servez avec du lait d’amande ou de noisettes, ou du yaourt de chèvre. Ajoutez du miel ou du sirop d’érable à votre convenance !

Quinoa
Rincez deux fois les quinoas (jusqu’à ce que l’eau soit bien claire)
Faites cuire chaque quinoa séparément dans deux casseroles d’eau bouillante
8 mn pour le quinoa blanc
12 mn pour le quinoa rouge
Egouttez dans une passoire pour un résultat « al dente »
Mélangez les deux céréales et réservez.
Assaisonnez avec deux cuillères à café d’épices (cumin, curcuma, curry, cannelle, noix de muscade, clou de girofle et sel)
Réservez.
Pelez quatre petites carottes et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 mn.
Réservez.
Coupez le demi-ananas en petits cubes.
Réservez.
Rincez les herbes, les champignons et les épinards.
Coupez les champignons en tranches, mettez dans un bol et versez dessus un jus de citron.
Réservez.

Pour servir :
Disposez dans l’ordre : les feuilles d’épinard, les deux quinoas, les champignons, la coriandre, la menthe, les morceaux d’ananas, les noix de cajou, la luzerne, parsemez de feuilles de coriandre et de menthe, assaisonnez d’un peu d’huile d’olive ou d’amande.
+ en option : des tranches d’avocat, ou des billes de betterave rôtie au miel

Merci à Marjorie Pilliere , Maud Zilnyk, et Lucio Hornero à Epicerie Generale !

Toutes les recettes ici!