Atelier Doré

On dit souvent : « On est ce que l’on mange », ce qui, lorsqu’on voit Mimi Kirk, semble criant de vérité. Pleine de vie, fraîche, joyeuse, elle respire le bien-être. Mimi est une crudivore végétalienne de 78 ans (oui, vous avez bien entendu), également chef et auteur. Son alimentation à base de cru et de végétaux a fait des miracles sur sa santé et son bien-être, son existence physique, sa spiritualité, et bien plus encore. On a eu la chance de l’immortaliser en cuisine et d’en apprendre un peu plus sur son cheminement et tous les bénéfices qu’elle en a tirés.

Depuis quand êtes-vous crudivore/végétalienne ?
Je suis maintenant végétarienne tendance végétalienne depuis 40 ans, avec des périodes d’interruption. Mais je suis devenue crudivore/végétalienne il y a neuf ans.

Vous êtes chef et auteur… Ça a toujours été le cas ou est-ce que ça a évolué en fonction de votre alimentation ?
J’ai toujours été une bonne cuisinière, mais je ne suis devenue chef expérimentée et auteur qu’après avoir eu 70 ans et avoir remporté le prix PETA (People for the Ethical Treatment of Animals) de la Végétarienne de plus de 50 ans la plus sexy.

De manière générale, que signifie le bien-être pour vous ?
Tout. A mon âge, ne pas prendre de médicaments, pouvoir voyager partout dans le monde, porter ma valise toute seule, être indépendante, me sentir des dizaines d’années plus jeune que mon âge… tout ça, ça n’a pas de prix.

J’ai entendu dire, que bien que vous ayez 78 ans (ce qu’on a du mal à croire !), vous vous sentez rajeunir… Vous pouvez nous expliquer ?
Comme je suis en bonne santé, j’ai l’impression d’être très positive dans ma tête. Je suis heureuse de me lever le matin. D’ailleurs, je ne pense jamais à mon âge à moins de passer devant un miroir. Mon reflet me plaît, tout comme mon visage que j’ai appris à aimer tel qu’il est. S’aimer, c’est très important dans le processus de vieillissement.

En parlant de rajeunir… vous avez des secrets de beauté que vous pouvez partager avec nous ? Les meilleurs antidotes à l’âge ?
D’abord, il faut accepter de vieillir. Faites-moi confiance, il n’y a rien à craindre. Bien au contraire, ça apporte plein de choses positives. Le gros avantage, c’est qu’on arrête de s’en faire pour les petits détails. On identifie ses forces, on fait la paix avec ses faiblesses. Oui, il y a quelques rides, la gravité vous montre que le temps passe. Mais le plus important, c’est la santé. L’amour, s’aimer soi-même pour savoir renoncer à des aliments qui pompent votre énergie. Mangez des légumes et des fruits frais. Bio, c’est mieux. Ne laissez pas l’âge vous empêcher de faire quoi que ce soit. Sentez-vous sans âge, et agissez en conséquence. Ne soyez pas rancunier, ne stressez pas, faites preuve d’amour et d’empathie pour tout ce qui est autour de vous. La vie, c’est ce que vous en faites. L’esprit et le corps sont liés. Si vous dites et pensez des choses négatives, vous devenez un aimant à négativité. Si vous dites des choses positives, vous attirez l’énergie positive. Tout dépend de vous.

Comment ce qu’on ingère a-t-il un impact direct sur le physique… les cheveux, les ongles, la peau, etc. ?
Beaucoup de personnes de mon âge ont les cheveux de plus en plus fins. Les miens sont encore épais, et de nouveaux cheveux poussent régulièrement. Mes ongles sont solides, et poussent vite, c’est incroyable. Comme je suis chef, je préfère avoir les ongles courts, mais une semaine après les avoir coupés, ils ont déjà repoussé. Je n’ai jamais de problèmes de peau, elle est toujours hydratée et douce.

Pouvez-vous nous en dire un peu plus sur votre éducation… la santé, le bien-être ont-ils toujours été importants pour vous ?
Ma mère était une cuisinière moyenne, et elle pensait qu’il devait y avoir de la viande à chaque repas. Moi, ce que je préférais, c’était la purée de pommes de terre et les légumes. J’étais toujours ravie quand l’été arrivait et qu’il y avait plein de fruits. Quand les surgelés sont arrivés, ma mère a trouvé que les plats cuisinés étaient parfaits et on en mangeait une fois par semaine. La plupart des repas étaient les mêmes, semaine après semaine, avec les mêmes légumes. Les petits pois étaient toujours servis avec des croquettes de saumon, le maïs avec du poulet et les haricots verts avec de la viande. Je me suis intéressée aux aliments sains quand j’ai eu mes enfants, parce que je voulais m’assurer qu’ils mangeaient ce qu’il y a de meilleur. J’ai commencé à pas mal lire sur le sujet, et du coup à adopter une approche un peu globale du bien-être.

Qu’est-ce qui vous a fait réaliser que vous vouliez adopter une alimentation crue ?
J’ai rencontré mon amoureux et me suis mise à lui cuisiner ce qu’il aimait manger… le régime alimentaire américain de base. Je me suis aussi mise à manger ce qu’il aimait et j’ai pris plus de 10 kilos en deux ans. Je ne me sentais pas bien et suis allée faire mon check-up annuel. Mon médecin m’a tendu une ordonnance pour tension et cholestérol. J’avais aussi un peu d’arthrite au niveau des articulations depuis quelques mois. Comme les antécédents ne sont pas terribles dans ma famille, j’ai commencé à essayer de trouver ce que je pouvais faire pour venir à bout de ces problèmes. Et je n’arrêtais pas de tomber sur le « cru ». Comme j’adore cuisiner, les aliments crus ne m’attiraient pas plus que ça, mais pour ma santé, j’ai décidé d’essayer. Six mois plus tard, chez mon médecin, tout était revenu à la normal sans que je prenne de médicaments. J’ai perdu du poids, ma tension ne bouge plus et je n’ai plus de douleurs articulaires depuis. Et maintenant, c’est mon amoureux qui mange comme moi.

Comment êtes-vous passée à ce style de vie ? Est-ce que la transition s’est faite d’un seul coup ou est-ce que ça a été plus graduel ? Par quoi avez-vous commencé ?
La transition s’est faite de manière radicale. Je voulais vraiment soigner mes problèmes de santé donc je ne voulais pas perdre de temps. Je me suis mise au cru et je ne suis jamais revenue sur ma décision.

J’ai noté quelques préjugés au sujet des régimes crudivore/végétaliens, on dit notamment qu’il y aurait une carence en produits d’origine animale, qu’on a l’habitude de manger. La nourriture que vous préparez et que vous mangez a l’air, au contraire, d’être très abondante… pouvez-vous nous en dire un peu plus ?
Une fois que vous savez cuisiner ce qui est cru, vous pouvez faire tout ce qui vous donne envie. Pain, fromage, crackers, sucreries, pizzas, lasagnes…tout peut être adapté au régime cru. Tout est délicieux et me remplit suffisamment, je n’ai pas envie d’autre chose. J’aime l’idée de pouvoir manger quelque chose de délicieux, sans me préoccuper de faire attention à ce que je mange ou de compter les calories. Et je sais que j’ingère tous les nutriments dont j’ai besoin. De temps à autre, je me prépare un plat chaud végétalien.

A part les produits d’origine animale, quelle est la chose à éviter pour accéder à la santé et au bien-être ?
Les produits transformés, le sucre en excès, les sodas gazeux, la colère, le ressentiment, la peur.

La chose la plus importante que vous ayez apprise en vivant comme ça ?
Je suis apaisée de savoir que je n’ai pas besoin de tuer pour manger. Je me sens à la fois très solide et très douce. La violence, la guerre, la petitesse d’esprit, ce n’est pas mon choix de vie, et j’espère qu’un jour le monde comprendra que ces actions ne sont pas les solutions pour la paix.

Que vous a enseigné votre mode de vie sur vous-même ?
Que je ne suis pas là que pour moi-même. Je suis là pour apporter quelque chose en plus aux autres.

Que diriez-vous à quelqu’un qui envisage de changer de mode de vie pour adopter un régime à base de « cru » et de plantes ?
Sauf si vous êtes malade, faites la transition en douceur. Commencez par un jus vert par jour, débarrassez-vous de tous les produits transformés et ceux qui contiennent des produits chimiques. Achetez des fruits et légumes bio, apprenez à faire quelques plats crudivores végétaliens de base. Commencez par un petit-déjeuner et un déjeuner crus et cuisinez-vous un plat végétalien chaud le soir. Vous verrez sur la durée comment vous vous sentez et la transformation se fera en douceur.