Atelier Doré

Hello tout le monde ! C’est moi, Tash !

Je suis si heureuse d’être là pour les trois prochains mois et de pouvoir partager certaines de mes recettes de cuisine préférées avec vous. Puisque je cuisine pour gagner ma vie* avant de rentrer chez moi et d’avoir à me faire à manger, je comprends parfaitement à quel point le fait de cuisiner peut parfois sembler insurmontable, comme un trou noir géant.

* Même si je n’ai pas de boulot classique à cuisiner dans un restaurant, je suis intégralement plongée dans la cuisine avec la production de ma série web (et du compte Instagram) Nosh with Tash, l’organisation d’une émission de cuisine saine pour Genius Kitchen appelée Craving Healthy, et avec mon travail à flux ininterrompu pour mes clients, des chefs privés et des marques qui veulent de l’aide pour réaliser leurs rêves culinaires.

Par chance, toute cette cuisine m’a donné plein d’opportunités de trouver et de sélectionner des recettes géniales qui sont délicieuses, ultra faciles et simple à réaliser.

La première recette que je vais partager avec vous, c’est celle de ma salade préférée pour un repas sur le pouce, c’est-à-dire “la salade de repas au bureau”. Si vous avez besoin d’une nouvelle salade géniale et bien… merci de continuer à lire.

J’ai préparé un milliard de salades (littéralement, j’ai compté) et même si elles peuvent être chics, créatives ou innovantes, j’en reviens toujours à celle-ci. Honnêtement, je crois qu’il ne faut pas grand chose pour faire une bonne salade et une fois que vous avez appris les bases, le déjeuner devient un peu moins triste.

Ce que j’adore avec cette salade, c’est qu’elle contient tous les éléments importants d’une salade mais qu’elle reste très saine et rapide à préparer. Elle est très vive et fraîche, riche en textures avec les concombres, les pois chiches et les tomates, et elle est incroyablement simple à modifier en fonction des saisons ou/et de ce qu’il y a dans votre frigo. Il faut faire attention aux basiques et à partir de là, vous pouvez vraiment mettre ce que vous voulez.

Dooonc, quels basiques ? Il faut une bonne laitue, une qui peut tenir en restant écrasée plusieurs heures par d’autres légumes, donc plutôt une romaine ou une iceberg. Il faut une sauce acide (la mienne, je la préfère avec du vinaigre de vin rouge, de l’ail et du citron) et des tonnes d’origan séché. A part ça, sérieusement, vous pouvez utiliser tous les légumes, fromages ou protéines qui vous tentent. Si vous n’aimez pas les pois chiches ou que vous voulez plus de protéines, cette salade marche très bien avec du poulet grillé ou du saumon au citron. Si vous avez des radis, du fenouil, des haricots verts ou des restes de pommes de terre sautées (autopromotion – on en fera un peu plus tard), des câpres ou toutes sortes d’autres d’ingrédients divers et variés dans votre frigo, n’hésitez pas à en mettre.

Pour 4 personnes

Ingrédients
Salade :
– 2 salades, romaine ou laitue, découpées
– 30 g d’olives de votre choix, coupées en deux et dénoyautées
– Un peu de mozzarella fraîche, coupée en petit morceaux
– ¼ de cuillère à thé d’origan séché
– ¼ d’oignon rouge finement coupé et trempé dans l’eau (oui, faites-moi confiance)
– 2 concombres perses, coupés
– Quelques tomates cerises, coupées en quatre
– 1 boîte de pois chiches cuits (ou bien frais si vous êtes cool à ce point)
– 2 piments rouges, coupés en fines tranches

Dressing:
– 125 ml d’huile d’olive
– 60 ml de vinaigre de vin rouge
– 10-15 feuilles de basilic, finement coupées
– Jus d’½ citron
– 1 échalote, émincée
– 1 cuillère à thé d’origan séché
– 1 gousse d’ail, émincée
– Sel et poivre selon votre goût

Préparation
Assaisonnement:
1. Mettre tous les ingrédients dans un saladier et remuer jusqu’à obtenir une émulsion.
2. Goûter et ajouter du sel, du poivre ou du jus de citron si besoin.
3. La sauce a toujours meilleur goût si elle a le temps de reposer un moment, il vaut donc mieux la faire 30 minutes avant le service.

Salade:
1. Mettre tous les légumes coupés dans un large saladier (ou dans plusieurs petits Tupperware si vous préparez vos repas de la semaine).
2. Saupoudrez la salade de sel, poivre et d’origan séché.
3. Remuez avec la sauce avant de servir.

Je sais que j’ai l’air complètement folle mais une des choses qui m’a vraiment motivée à préparer mon déjeuner en avance, c’est d’avoir un Tupperware que j’aime bien. En ce moment, je suis fan du bol W&P, des bocaux en verre OXO pour la sauce et du sac WhiteBark pour tout porter.