{"id":248072,"date":"2017-02-19T09:00:43","date_gmt":"2017-02-19T14:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wearedore.com\/?p=248072"},"modified":"2017-08-30T13:03:53","modified_gmt":"2017-08-30T17:03:53","slug":"french-guru-valerie-espinasse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.wearedore.com\/fr\/beauty\/french-guru-valerie-espinasse\/","title":{"rendered":"French Guru \/ Valerie Espinasse"},"content":{"rendered":"

Il y a une telle surench\u00e8re de tendances autour du bien-\u00eatre<\/a> et de la nutrition qu\u2019il commence \u00e0 devenir clair qu\u2019il n\u2019y a pas qu\u2019une seule mani\u00e8re de s\u2019alimenter sainement. Pour certains c\u2019est sans gluten, pour d\u2019autres, pal\u00e9o, pauvre en graisses, prot\u00e9in\u00e9, etc. C\u2019est pourquoi nous avons demand\u00e9 \u00e0 Val\u00e9rie Espinasse<\/a>, qui est bas\u00e9e \u00e0 Paris<\/a>, de nous faire un petit r\u00e9capitulatif des principes de base d\u2019une bonne nutrition dans le cadre de notre s\u00e9rie French Guru<\/a>.<\/p>\n

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Val\u00e9rie est micro-nutritionniste, ce qui veut dire qu\u2019elle examine de tr\u00e8s pr\u00e8s<\/em> le profil de chacun de ses patients, et qu\u2019elle \u00e9tablit ensuite un programme sur-mesure pour les aider \u00e0 \u00eatre en meilleure sant\u00e9 possible.<\/p>\n

On a parfois du mal \u00e0 accepter qu\u2019il faille r\u00e9duire un peu notre consommation de fromage ou de vin pour aller mieux, mais quand on entend Val\u00e9rie parler de nutrition, on a vraiment envie de changer sa fa\u00e7on de s\u2019alimenter.<\/p>\n

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Que pensez-vous de la fa\u00e7on de manger des Am\u00e9ricains ? Beaucoup de Fran\u00e7ais disent qu\u2019ils prennent du poids quand ils vont aux Etats-Unis. Est-ce un mythe ou est-ce vrai ?<\/strong>
\nJe pense que c\u2019est une r\u00e9alit\u00e9. Je vois r\u00e9guli\u00e8rement venir \u00e0 mon bureau des jeunes \u00e9tudiantes qui ont pris du poids pendant leurs \u00e9tudes aux US, souvent 10kg en 1 an !! La grande diff\u00e9rence du r\u00e9gime am\u00e9ricain avec le r\u00e9gime fran\u00e7ais c\u2019est la qualit\u00e9 initiale des aliments. Aux US, il est essentiellement compos\u00e9 de produits industriels (pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l\u2019avance). En France, les habitudes sont encore de cuisiner \u00e0 base de produits frais.<\/p>\n

Le probl\u00e8me, c\u2019est le grand nombre d\u2019additifs alimentaires dans les produits industriels (conservateurs, colorants, pesticides ,\u2026) car on sait aujourd\u2019hui que ces substances sont responsables du surpoids et de l\u2019ob\u00e9sit\u00e9.<\/p>\n

Comment d\u00e9cririez-vous votre approche de la nutrition ?<\/strong>
\nMon approche est bas\u00e9e sur la personnalisation alimentaire gr\u00e2ce \u00e0 des tests d\u2019intol\u00e9rance alimentaire afin d\u2019\u00e9liminer les aliments qui ne vous conviennent pas et qui sont responsables soit de votre prise de poids, soit de votre fatigue chronique, soit de vos probl\u00e8mes digestifs. Gr\u00e2ce \u00e0 la micronutrition , les oligo-\u00e9l\u00e9ments, les anti-oxydants, les plantes, je viens rectifier tous les d\u00e9s\u00e9quilibres de votre m\u00e9tabolisme. De plus, je suis experte dans l\u2019approche des probl\u00e9matiques digestives car selon moi l\u2019intestin est notre premier cerveau !<\/p>\n

Avez-vous toujours voulu devenir nutritionniste ? Comment vous est venu cet int\u00e9r\u00eat pour le bien-\u00eatre du corps ?<\/strong>
\nJ\u2019ai commenc\u00e9 comme docteur en pharmacie car je voulais soigner mais j\u2019ai tr\u00e8s rapidement compris que les m\u00e9dicaments \u00e9taient comme les pompiers qui viennent \u00e9teindre l\u2019incendie alors j\u2019ai voulu faire en sorte de pr\u00e9venir l\u2019incendie ! Et je me suis engag\u00e9e depuis de nombreuses ann\u00e9es sur la voie de la pr\u00e9vention sant\u00e9, c\u2019est ce que j\u2019aime par-dessus tout. C\u2019est pour cela que j\u2019ai fait de nombreuses \u00e9tudes en micronutrition, en naturopathie, en phytoth\u00e9rapie, sur les intol\u00e9rances alimentaires. J\u2019aime mon m\u00e9tier passionn\u00e9ment et il me le rend bien quand un patient me dit :\u00abVous m\u2019avez chang\u00e9 ma vie.\u00bb<\/p>\n

Vous proposez \u00e9galement des soins d\u00e9tox\u2026 Quelle est l\u2019efficacit\u00e9 r\u00e9elle d\u2019une d\u00e9tox, y a-t-il des bonnes et des mauvaises d\u00e9tox ?<\/strong>
\nOui je fais pratiquer des d\u00e9tox \u00e0 mes patients mais l\u00e0 encore il faut les personnaliser pour le faire en fonction des besoins de chacun : malade\/ pas malade, jeune\/ \u00e2g\u00e9, femme\/ homme, mince\/ surpoids, \u2026c\u2019est ce que j\u2019explique dans mon livre \u00abMa Good Detox\u00bb ! Il faut retenir que la d\u00e9tox est une pratique de sant\u00e9 si elle est bien faite.<\/p>\n

Quel impact a l\u2019alimentation sur l\u2019apparence physique, le mental, le bien-\u00eatre ?<\/strong>
\nQuand j\u2019emploie le terme de r\u00e9gime, je ne veux pas dire restriction alimentaire pour maigrir, mais je l\u2019utilise pour parler d\u2019un programme alimentaire qui est adapt\u00e9 , c\u2019est-\u00e0-dire personnalis\u00e9. Tout changement alimentaire au profit d\u2019une alimentation hygi\u00e9niste permet \u00e0 votre organisme de bien fonctionner et de conserver un bon \u00e9tat de sant\u00e9. Une alimentation hygi\u00e9niste est bonne pour votre flore intestinale et comme on sait aujourd\u2019hui que l\u2019intestin est recouvert de cellules nerveuses qui s\u00e9cr\u00e8tent les m\u00eames neuro-m\u00e9diateurs que votre cerveau, alors vous ressentez un apaisement, un bien-\u00eatre g\u00e9n\u00e9ral et une meilleure \u00e9nergie.<\/p>\n

Y a-t-il quelques incontournables de la cuisine fran\u00e7aise auxquels il faudrait (peut-\u00eatre \u00e0 regret) renoncer pour garder la sant\u00e9 ? <\/strong>
\nJe pense que les produits \u00e0 base de lait de vache devraient \u00eatre supprim\u00e9s ou diminu\u00e9s \u2026 et oui c\u2019est regrettable au pays des fromages !!<\/p>\n

Une chose sur laquelle les Fran\u00e7ais ont tout bon en mati\u00e8re de nutrition ?<\/strong>
\nIls consomment r\u00e9guli\u00e8rement des produits frais sous forme de l\u00e9gumes ou de fruits et ils consomment moins de sodas.<\/p>\n

Quelque chose qui est unanimement d\u00e9cri\u00e9 et qui ne serait peut-\u00eatre pas si mauvais ?<\/strong>
\nOn a un probl\u00e8me de vocabulaire autour des graisses car tout le monde croit que c\u2019est mauvais pour la sant\u00e9. Mais en fait il y a les \u00abbonnes graisses\u00bb et les \u00abmauvaises graisses\u00bb qui sont deux cat\u00e9gories alimentaires bien diff\u00e9rentes sur leurs cons\u00e9quences sur la sant\u00e9.<\/p>\n

En effet, les \u00abmauvaises graisses\u00bb sont principalement les graisses d\u2019origine animale qui sont les produits laitiers non \u00e9cr\u00e9m\u00e9s : fromages, yaourts, les graisses des viandes qui sont contenues dans les charcuteries (salamis, saucisses, p\u00e2t\u00e9s…) et dans les viandes rouges principalement, les fritures. Ces graisses sont \u00e0 \u00e9viter car elles favorisent l\u2019\u00e9l\u00e9vation du LDL-cholest\u00e9rol et la survenue de probl\u00e8mes cardio-vasculaires, en plus d\u2019augmenter la masse grasse corporelle.<\/p>\n

Les \u00abbonnes graisses\u00bb sont toutes celles contenues dans les huiles v\u00e9g\u00e9tales (non cuites) qui sont l\u2019huile d\u2019olive, de colza, de p\u00e9pins de raisin\u2026, dans les ol\u00e9agineux (amandes, noix, noisettes, noix de cajou\u2026), dans l\u2019avocat et dans les poissons gras comme le saumon, les sardines\u2026<\/p>\n

Ces graisses pr\u00e9viennent les troubles cardio-vasculaires, am\u00e9liorent le m\u00e9tabolisme hormonal et c\u00e9r\u00e9bral et elles favorisent la diminution du tissu adipeux.<\/p>\n

A quelle dose d\u2019alcool faut-il se tenir si on veut rester en bonne sant\u00e9 et garder un poids stable ?<\/strong>
\nPour la sant\u00e9, nous suivrons les recommandations du french paradoxe, c\u2019est-\u00e0-dire 1 verre de vin rouge par jour. Pour le poids, cela d\u00e9pend. Si on veut perdre du poids ? Arr\u00eater l\u2019alcool. Si on ne veut pas prendre de poids ? 2 \u00e0 3 verres de vin par semaine.<\/p>\n

Une petite cigarette occasionnelle peut-elle \u00e0 elle seule avoir un effet d\u00e9sastreux sur un r\u00e9gime alimentaire \u00e9quilibr\u00e9 ? <\/strong>
\nMalheureusement ce sont 2 choses importantes mais ind\u00e9pendantes ! Si vous avez une alimentation hygi\u00e9niste et que vous fumez, vous vous intoxiquez quand m\u00eame ! Alors si vous voulez \u00eatre en bonne sant\u00e9, vous devez avoir une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e et ne pas fumer ou r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 essayer d\u2019arr\u00eater.<\/p>\n

Qu\u2019est-ce qui est le plus efficace : adopter une alimentation saine du jour au lendemain, ou y aller petit \u00e0 petit ?<\/strong>
\nCela d\u00e9pend de votre personnalit\u00e9 et c\u2019est tr\u00e8s important de vous \u00e9couter. Certaines sont plus radicales, d\u2019autres ont besoin de temps pour mettre en action, l\u2019essentiel est d\u2019y arriver. Cependant, si vous voulez voir des changements rapides sur votre \u00e9nergie, sur votre mieux-\u00eatre ou sur votre silhouette alors je vous engage au changement imm\u00e9diat.<\/p>\n

S\u2019il y a une chose \u00e0 savoir absolument sur la nutrition en g\u00e9n\u00e9ral, qu\u2019est-ce que ce serait ?<\/strong>
\nDifficile de donner une recommandation g\u00e9n\u00e9rale et valable pour tout le monde quand je recommande des programmes personnalis\u00e9s car je suis convaincue que nous n\u2019avons pas tous les m\u00eames besoins ni les m\u00eames probl\u00e8mes , et, en plus, que tout cela \u00e9volue au cours d\u2019une m\u00eame vie.
\nJe vais quand m\u00eame vous donner 2 recommandations :<\/p>\n

\u2013 N\u2019abusez pas des sucres.<\/p>\n

\u2013 Essayez d\u2019\u00e9couter les signes que vous envoie votre corps.<\/p>\n

Et pour terminer je vais vous citer Hippocrate qui \u00e9tait philosophe et m\u00e9decin grec de l\u2019Antiquit\u00e9, consid\u00e9r\u00e9 comme le p\u00e8re de la m\u00e9decine : \u00abQue ton aliment soit ta premi\u00e8re m\u00e9decine.\u00bb<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

D\u00e9sol\u00e9, cet article est seulement disponible en Anglais Am\u00e9ricain.<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8,1382],"tags":[4455,4793,4959,4960],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wp.wearedore.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/248072"}],"collection":[{"href":"https:\/\/wp.wearedore.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wp.wearedore.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.wearedore.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.wearedore.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=248072"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/wp.wearedore.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/248072\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":249035,"href":"https:\/\/wp.wearedore.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/248072\/revisions\/249035"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wp.wearedore.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=248072"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.wearedore.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=248072"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.wearedore.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=248072"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}