<\/p>\n
Certes, je ne suis pas fran\u00e7aise, mais devant une marmite de moules, je me sens toujours un peu parisienne (m\u00eame si je crois que ce plat est plus belge \u00e0 l\u2019origine). Avant de d\u00e9m\u00e9nager \u00e0 NY, je crois que je n\u2019avais jamais go\u00fbt\u00e9 aux moules\u2026 j\u2019en avais vu sur les plages de Californie, oui, mais mang\u00e9, jamais.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n Sans surprise, j\u2019ai rencontr\u00e9 quelques Am\u00e9ricains \u00e0 Paris qui ont concoct\u00e9 la recette de mes r\u00eaves, chez Ellsworth. Parfum\u00e9e et l\u00e9g\u00e8re, avec un m\u00e9lange de vin blanc, de pommes de terre fum\u00e9es, de betterave, d\u2019ail et de citron\u2026 un plat \u00e0 savourer toute l\u2019ann\u00e9e, accompagn\u00e9 d\u2019un peu de pain frais.\u00a0<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n La liste d\u2019ingr\u00e9dients \u00e9tonnamment simple et br\u00e8ve a achev\u00e9 de me convaincre que c\u2019\u00e9tait une recette facile \u00e0 faire et refaire. La voici pour vous, un classique de la cuisine\u00a0: les moules\u00a0!<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n <\/span>Moules au vin blanc, \u00e0 l\u2019ail et \u00e0 la pomme de terre fum\u00e9e<\/b><\/span><\/p>\n Hannah Kowalenko, Chef chez\u00a0<\/i><\/span>Ellsworth\u00a0<\/i><\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span>Pour quatre personnes<\/span><\/p>\n 1 kg de moules (bien nettoy\u00e9es) <\/span><\/p>\n 50 g de beurre <\/span><\/p>\n 10 g d\u2019ail pass\u00e9 au presse-ail<\/span><\/p>\n 220 ml de vin blanc<\/span><\/p>\n 150 ml d\u2019eau <\/span><\/p>\n 1 grosse pomme de terre<\/span><\/p>\n 10 ml de vinaigre de x\u00e9r\u00e8s <\/span><\/p>\n 15 g de persil hach\u00e9<\/span><\/p>\n 1\/2 citron <\/span><\/p>\n Sel<\/span><\/p>\n 1. Pelez la pomme de terre et coupez-la en petits cubes. Portez \u00e0 \u00e9bullition dans une casserole d\u2019eau, ajoutez un peu de sel et couvrez jusqu\u2019\u00e0 ce que les pommes de terre soient cuites.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n 2. \u00c9gouttez-les puis faites-les fumer avec des petits copeaux de bois. Si vous n\u2019avez pas de fumoir, \u00a0vous pouvez en recr\u00e9er l\u2019effet\u00a0: tapissez une po\u00eale d\u2019aluminium, ajoutez quelques copeaux de bois mouill\u00e9s dedans, et placez une po\u00eale perfor\u00e9e par-dessus. Ajoutez les morceaux de pomme de terre sur la po\u00eale perfor\u00e9e et couvrez avec un couvercle. Mettez \u00e0 feu moyen, jusqu\u2019\u00e0 ce que de la fum\u00e9e sorte sur les c\u00f4t\u00e9s, puis laissez cuire deux minutes jusqu\u2019\u00e0 ce que la fum\u00e9e ait bien infus\u00e9 les pommes de terre.<\/span><\/p>\n Mettez ensuite les pommes de terre dans un peu de vinaigre de sherry. V\u00e9rifiez l\u2019assaisonnement et salez si besoin.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n 3. Pour la cuisson des moules\u00a0: faites fondre le beurre dans une grosse cocotte \u00e0 feu vif. Ajoutez l\u2019ail press\u00e9 et m\u00e9langez pour en impr\u00e9gner le beurre. Ajoutez les moules, et m\u00e9langez une minute pour les recouvrir du m\u00e9lange beurre-ail.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n 4. Ajoutez l\u2018eau et le vin blanc dans la cocotte, couvrez, laissez cuire \u00e0 la vapeur pendant deux-trois minutes jusqu\u2019\u00e0 ce que les moules s\u2019ouvrent. Ajoutez les morceaux de pomme de terre, laissez cuire 30 secondes de plus. <\/span><\/p>\n 5. A l\u2019aide d\u2019une louche, servez les moules dans des bols en ajoutant quelques cubes de pomme de terre et du bouillon, puis parsemez de persil et d\u2019un peu de jus de citron frais. Accompagnez de pain pour saucer !<\/span><\/p>\n Ci-dessus, une daurade servie au radis, fenouil, poivre, basilic et agrumes.<\/span><\/p>\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" D\u00e9sol\u00e9, cet article est seulement disponible en Anglais Am\u00e9ricain.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5023,481],"tags":[4515,3833,4323],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wp.wearedore.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/232816"}],"collection":[{"href":"https:\/\/wp.wearedore.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wp.wearedore.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.wearedore.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.wearedore.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=232816"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/wp.wearedore.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/232816\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":234704,"href":"https:\/\/wp.wearedore.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/232816\/revisions\/234704"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wp.wearedore.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=232816"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.wearedore.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=232816"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.wearedore.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=232816"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}