Ahhhh, je suis surexcit\u00e9e \u00e0 l’id\u00e9e de vous parler d’Erin !<\/p>\n
Erin McKenna est la tr\u00e8s cool cr\u00e9atrice des bakeries BabyCakes<\/a><\/em>. Une \u00ab\u00a0bakery\u00a0\u00bb‘est ce qu’on appelle, aux \u00c9tats-Unis, l’endroit o\u00f9 l’on peut trouver cupcakes (yum), donuts (aaaaah), cookies (iiiiiiih), prendre un latte et le plus souvent, repartir avec un grand sourire… Et l\u00e9g\u00e8rement mauvaise conscience.<\/p>\n Pas chez Babycakes. Voyez-vous, non seulement ses g\u00e2teaux sont d\u00e9licieux, mais ils ne contiennent ni sucres raffin\u00e9s, ni produits laitiers, ni oeufs, ni gluten et pas de sucres raffin\u00e9s. On a presque l’impression qu’on en mangeant un donut on se fait du bien :-)<\/p>\n Voici, en quelques questions, comment Erin a d\u00e9cid\u00e9 l\u00e2cher son job de r\u00eave comme assistante styliste pour se lancer sans filet dans la cr\u00e9ation de Babycakes, \u00e0 29 ans, et en quelques ann\u00e9es construire une vraie success story \u00e0 l’am\u00e9ricaine, avec 4 bakeries<\/em> \u00e0 travers les US (dont une \u00e0 DisneyLand !), plein de livres de cuisine, un courage et un humour \u00e0 toute \u00e9preuve (il FAUT que vous voyez ses vid\u00e9os) et m\u00eame, \u00e0 l’heure o\u00f9 je vous parle…\u00a0Un b\u00e9b\u00e9 en route !<\/p>\n Wow. Inspirante, Erin…<\/p>\n Hello Erin ! Tu as commenc\u00e9 par travailler dans la mode, n\u2019est-ce pas ?<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Oui ! J\u2019ai \u00e9tudi\u00e9 la communication, et ensuite j\u2019ai eu la chance de d\u00e9crocher un stage de six mois aupr\u00e8s d\u2019un r\u00e9dacteur, chez Flaunt. Il y avait une comp\u00e9tition \u00e9norme, j\u2019ai beaucoup boss\u00e9 : j\u2019arrivais toujours super t\u00f4t le matin, je me rendais enti\u00e8rement disponible et compl\u00e8tement investie pour montrer ma motivation.<\/p>\n \u00c7a a march\u00e9 : on a fini par me proposer d\u2019\u00eatre assistante mode !<\/p>\n C\u2019\u00e9tait quoi, le travail de tes r\u00eaves, \u00e0 l\u2019\u00e9poque ?<\/strong><\/p>\n Je voulais \u00eatre acheteuse…<\/p>\n Tu avais l\u2019air bien partie, qu\u2019est ce qui s\u2019est pass\u00e9 ? Pourquoi est-tu pass\u00e9e de la mode aux g\u00e2teaux ?<\/strong><\/p>\n C\u2019est bizarre, mais je me suis rendue compte que je n\u2019\u00e9tais pas satisfaite par mon travail. Aller au d\u00e9fil\u00e9s et aux showrooms pour voir les collections m\u2019angoissait compl\u00e8tement. J\u2019aurais d\u00fb \u00eatre sur un petit nuage mais \u00e7a ne prenait pas. Et l\u00e0, c\u2019\u00e9tait des moments de pur bonheur. J\u2019ai fini par d\u00e9missionner du magazine au bout de huit mois, parce que j\u2019avais envie de retourner travailler dans un restaurant. J\u2019adorais \u00eatre serveuse !<\/p>\n Attends… Tu adorais \u00eatre serveuse ? Vraiment ? Moi aussi j\u2019ai \u00e9t\u00e9 serveuse et je d\u00e9testais \u00e7a !<\/strong><\/p>\n Oui !!! Quand j\u2019\u00e9tais toute petite, je r\u00eavais d\u2019\u00eatre serveuse. J\u2019ai toujours ador\u00e9 les restaurants et tout ce qui tourne autour de la nourriture… Par contre je faisais attention de travailler dans des endroits que je respectais…<\/p>\n Donc, pour reprendre, je d\u00e9missionne du magazine, et trois jours plus tard, \u00e0 un anniversaire, j\u2019ai eu l\u2019id\u00e9e de cr\u00e9er Babycakes.<\/p>\n Et voil\u00e0 comment \u00e7a a commenc\u00e9 ! Quinze mois plus tard j\u2019ouvrais boutique dans un coin d\u00e9sert de Broome Street, dans le Lower East Side (NDLR : 6 ans apr\u00e8s c\u2019est l\u2019un des coins les plus cools de New York…).<\/p>\n Je suis s\u00fbre que Babycakes ne s\u2019est pas ouvert par magie… Qu\u2019as tu fait pendant ces quinze mois ?<\/strong><\/p>\n J\u2019avais deux jobs de serveuse – parfois trois. J\u2019essayais d\u2019\u00e9conomiser le plus d\u2019argent possible pour acheter mes ingr\u00e9dients au magasin bio… C\u2019\u00e9tait super cher. J\u2019\u00e9tais obs\u00e9d\u00e9e et tr\u00e8s d\u00e9termin\u00e9e – je ne pensais qu\u2019\u00e0 \u00e7a, et la v\u00e9rit\u00e9 c\u2019est que je me r\u00e9galais ! O\u00f9 as-tu trouv\u00e9 l\u2019argent pour financer Babycakes ?<\/strong><\/p>\n Au d\u00e9but j\u2019avais pr\u00e9vu de faire un pr\u00eat, mais \u00e0 la derni\u00e8re minute, alors que je venais juste de signer mon bail, la banque l\u2019a rejet\u00e9. En fait quand j\u2019\u00e9tais serveuse souvent j\u2019apportais mes g\u00e2teaux au travail. Les gens les go\u00fbtaient et me disaient \u201cSi un jour tu as besoin d\u2019aide, appelle-moi !\u201d. Je les ai pris au mot, mais seulement une poign\u00e9e d\u2019entre eux ont vraiment tenu parole. La premi\u00e8re ann\u00e9e, je ne me suis m\u00eame pas pay\u00e9e – ma priorit\u00e9 c\u2019\u00e9tait de pouvoir payer mes factures et mes employ\u00e9s.<\/p>\n Quels sont les meilleurs et les pires moments de la vie d\u2019une jeune chef d\u2019entreprise ?<\/strong><\/p>\n Ce dont je suis le plus fi\u00e8re c\u2019est de tous les emplois que j\u2019ai cr\u00e9\u00e9s parce que j\u2019ai eu le courage de prendre un risque. Apr\u00e8s Babycakes New York, tu as ouvert Babycakes \u00e0 LA et m\u00eame \u00e0 Disneyland \u00e0 Orlando ! \u00c7a fait quoi de g\u00e9rer \u00e0 distance ?<\/strong><\/p>\n C\u2019est la partie la plus difficile de mon travail de ne pas pouvoir \u00eatre dans les quatre boutiques au m\u00eame moment. On m\u2019avait pr\u00e9venue, mais on ne peut pas comprendre tant qu\u2019on ne le vit pas. C\u2019est quoi l\u2019expression, d\u00e9j\u00e0 ? Give him enough rope and he\u2019ll hang himself… (\u201cDonnez trop de corde et ils se pendront\u201d\u201d)<\/p>\n Quelle est ta relation avec l\u2019argent ?<\/strong><\/p>\n J\u2019ai toujours aim\u00e9 prendre des risques – je crois que je suis n\u00e9e comme \u00e7a. Je n\u2019ai peur de rien, j\u2019ai confiance en moi et je n\u2019h\u00e9site pas \u00e0 prendre des paris.<\/p>\n Il faut dire aussi que j\u2019ai grandi dans une grande famille – on \u00e9tait 12 fr\u00e8res et soeurs – et nous n\u2019avions pas d\u2019argent, donc je sais ce que c\u2019est que d\u2019\u00eatre fauch\u00e9e.<\/p>\n La plupart des gens sont terroris\u00e9s \u00e0 l\u2019id\u00e9e de la pauvret\u00e9 mais moi je l\u2019ai connue, et elle ne me fait pas si peur que \u00e7a.<\/p>\n Est-ce que tu as eu un mentor ? Est-ce que quelqu\u2019un t\u2019a soutenue ou guid\u00e9e ?<\/strong><\/p>\n Mon mentor, \u00e7a a \u00e9t\u00e9 la m\u00e9ditation. Pendant toute cette p\u00e9riode j\u2019ai m\u00e9dit\u00e9 une demi-heure chaque jour. C\u2019\u00e9tait tr\u00e8s important pour moi d\u2019avoir de la gratitude pour tout ce que j\u2019accomplissais et apprenais, et pour tout ce qui allait arriver…<\/p>\n Tiens par exemple, prenons le gla\u00e7age de mes cupcakes. Je n\u2019arrivais pas \u00e0 imaginer la recette id\u00e9ale, et je me suis dit, ne stresse pas, m\u00e9dite, visualise le r\u00e9sultat. J\u2019ai fait \u00e7a pendant des mois et des mois, sans perdre espoir. Et finalement un jour j\u2019ai trouv\u00e9 !<\/p>\n Ce qui est marrant c\u2019est que c\u2019est LA recette qui a fait parler de nous.<\/p>\n Est-ce que tu as eu des moments de d\u00e9sespoir, o\u00f9 tu t\u2019es gav\u00e9e de cupcakes en pleurant sur ton sort ?<\/strong><\/p>\n Plein ! Il y en a un dont je me souviens particuli\u00e8rement. C\u2019\u00e9tait un 2 janvier, il y a 6 ans, cinq mois apr\u00e8s l\u2019ouverture. C\u2019\u00e9tait la fin des f\u00eates, on avait \u00e9t\u00e9 d\u00e9bord\u00e9s pendant des semaines… Et soudain la boutique \u00e9tait vide. Le d\u00e9sert. Peut-\u00eatre trois clients en tout et pour tout ce jour-l\u00e0. \u00c0 cinq heures, je me suis retourn\u00e9e vers me soeur en pleurant :<\/p>\n \u201cBabycakes est fini !!! Les gens ne veulent plus de nous !\u201d<\/p>\n Bon bien s\u00fbr apr\u00e8s j\u2019ai r\u00e9alis\u00e9 que le jour d\u2019apr\u00e8s le Nouvel An tout le monde se met au r\u00e9gime, mais sur le coup j’ai cru que c’\u00e9tait la fin !!!<\/p>\n On a regard\u00e9 tes vid\u00e9os<\/a>… a) Non mais \u00e7a va pas bien dans ta t\u00eate ? b) ON ADORE !!! Qui a eu cette id\u00e9e g\u00e9niale ?<\/strong><\/p>\n
\nDu coup, pour me d\u00e9fouler, je rentrais chez moi le soir et je faisais des g\u00e2teaux.<\/p>\n
\nJe faisais mes g\u00e2teaux le matin, prenais des notes sur mes recettes, puis je planchais sur mon business plan<\/em> avant de retourner travailler au restaurant.
\nSi je mettais le doigt sur une recette, je la recommen\u00e7ais depuis le d\u00e9but d\u00e8s mon retour.<\/p>\n
\nBon par contre ma vie sociale en a pris un coup – Babycakes \u00e9tait devenu ma priorit\u00e9.<\/p>\n
\nDu coup je suis all\u00e9e voir tous les gens qui m\u2019avaient dit qu\u2019ils m\u2019aideraient et investiraient dans mon projet. Et voil\u00e0 comment je m\u2019en suis sortie – avec dix investisseurs.<\/p>\n
\nC\u2019est comme \u00e7a : beaucoup de gens te disent qu\u2019ils vont t\u2019aider mais peu d\u2019entre eux vont vraiment joindre l’acte \u00e0 la parole.<\/p>\n
\nEt les moments les plus difficiles, c\u2019est quand je dois me s\u00e9parer d\u2019un employ\u00e9 que j\u2019aime mais qui ne correspond pas \u00e0 l\u2019esprit de la compagnie.<\/p>\n
\nC\u2019est compliqu\u00e9 de ne pas voir comment les choses se passent et comment mes employ\u00e9s se comportent avec nos clients, par exemple.
\nLa cl\u00e9 c\u2019est d\u2019avoir quelqu\u2019un de confiance sur place – mais de ne pas leur donner trop de libert\u00e9. Je l\u2019ai appris \u00e0 mes d\u00e9pends mais il faut arriver \u00e0 trouver l\u2019\u00e9quilibre.
\nC\u2019est \u00e0 dire faire confiance, mais aussi v\u00e9rifier \u00e0 chaque instant que tout a bien \u00e9t\u00e9 fait.<\/p>\n