Two Hands Up

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Two Hands Up

Dans notre ancien Studio comme dans nos nouveaux bureaux, on avait et on a la chance d’être à quelques pas de Two Hands NYC (le restaurant, et maintenant le café). Aux commandes des lieux, deux adorables Australiens, Henry & Giles (Quoi ? C’est un détail qui compte), dont on ne peut qu’aimer la fraîcheur et l’originalité des plats. Avec, délice suprême, un Banana Bred au mascarpone.

On l’a dégusté lors d’une réunion d’équipe au café, puis on en a encore profité quand Pia est rentrée du shooting avec deux généreuses parts. Cinq minutes après, top chrono, il n’en restait plus une miette. C’est délicieux, sans gluten, et bonne nouvelle… vous allez pouvoir le faire chez vous.

Aujourd’hui, petite conversation avec les propriétaires de Two Hands et recette du banana bread. Faites-le et donnez-nous votre avis… moi je n’ai pas fini d’en parler !

Comment deux Australiens en sont-ils venus à ouvrir un restaurant à NY ?
Henry et moi avons déménagé à NY pour des raisons différentes, mais en arrivant, on s’est rendu compte que le genre de café dans lequel on aimait traîner en Australie n’existait pas ici. On s’est dit que si on avait envie d’un lieu convivial où boire un café, il fallait qu’on le crée. On a vraiment mis l’accent sur le bon café, les aliments nutritifs et la convivialité.

Ce que vous préférez dans le fait d’avoir un resto ?
C’est certainement l’interaction avec les gens, que ce soit nos employés ou les clients. On est sur terre pour nouer des liens durables les uns avec les autres, et quand on a un resto, c’est comme si on était payés pour le faire… ce qui est fou.

Vos rêves pour l’avenir ?
D’abord, on veut que notre projet privilégie le bien-être avant toute chose. Celui des gens qui travaillent avec nous et de ceux qui mangent chez nous. Notre objectif : continuer à trouver des endroits où on a besoin de notre concept, et créer du lien.

Votre dernier repas ?
On en a parlé l’autre jour, avec Henry. On aurait du mal à se contenter d’un seul plat, donc on voyait plutôt un buffet avec différentes choses qu’on adore. Des spécialités italiennes, avec fromages et charcuterie, pâtes fraîches, salades délicieuses, pizzas cuites au feu de bois, et quelques bonnes bouteilles. Comme ça on pourrait manger et boire pendant des heures, célébrer la nourriture et la vie avant de faire nos adieux.

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Banana Bread au mascarpone et au café de chez Two Hands,
Pour trois cakes

Ingrédients :

Pain à la banane :

9 œufs
70 ml de yaourt
375 ml de lait
450 g de beurre fondu
600 g de sucre
1,150 kg de farine fluide
30 grammes de levure
11 bananes
1 pincée de sel
350 grammes de noix écrasées (plus quelques-unes pour la décoration, ainsi que des copeaux de noix de coco séchée)

Pour le mascarpone à l’expresso :
1 pot de mascarpone, 12 doses d’expresso
250 grammes de sucre en poudre

Pour la décoration :
Sarrasin soufflé
Miel

Recette

Préchauffez votre four à 180° C.
Battez les œufs, le yaourt et le lait dans un bol. Ajoutez le sucre et le beurre fondu. Continuez à battre jusqu’à ce que le sucre ait fondu.

Mélangez la farine, la levure, le sel et les bananes. Battez jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée. Ajoutez les noix et mélangez.

Graissez 3 moules à cake. Répartissez la pâte dedans, parsemez de noix écrasées et de noix de coco. Faites cuire environ 1 h 20. En planant la lame d’un couteau à l’intérieur, celle-ci doit ressortir propre.

Avec votre Kitchenaid, battez délicatement le mascarpone. Une fois qu’il est souple, ajoutez l’expresso et le sucre glace.

Note : Il est vraiment très important de ne pas trop travailler le mascarpone, sinon, il risque de se déliter. Il doit se tenir sur le banana bread et donc toujours rester frais.

Pour servir :
Découpez le banana bread en tranches et servez sur une assiette, accompagné de mascarpone à l’expresso, de sarrasin soufflé et de miel.