The Essentials / Salad Dressing
6 years ago by
Nous continuons notre série Essential Recipe avec la traditionnelle sauce salade de Mia Ridgen. Je n’ai jamais préparé moi-même une salade, donc je lui laisse la place…
Cette sauce salade simple et délicieuse va devenir votre nouvelle recette fétiche pour vos grands dîners ou les repas simples le soir en semaine. La sauce est faite directement dans le saladier donc en plus, vous n’avez pas de vaisselle ou de gaspillage supplémentaires. Dans le cas de recettes simples comme celle-ci, la qualité est importante ! Prenez de la bonne huile d’olive et de la salade fraîche et bio. Cela fait une différence, à la fois en termes de valeur nutritionnelle et de goût.
Pour 4
Suffisant pour 1 grande salade
Ingrédients
La sauce :
1 cuillère à soupe d'échalotes, soigneusement émincées
1 cuillère à soupe de vinaigre rouge, blanc ou de Xérès
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel marin
La salade
4-6 poignées de salades (celle que vous préférez !)
Des herbes fraîches (en option)
Préparation
Ajoutez l’échalote le vinaigre et le sel dans le saladier où vous prévoyez de servir votre salade. Fouettez pour mélanger et laissez reposer 5-10 minutes.
Ajoutez en fouettant la moutarde de Dijon puis l’huile d’olive jusqu’à parfait mélange.
Ajoutez la laitue et remuez pour répartir la sauce. Saupoudrez d’herbes fraîches et de poivre fraîchement moulu selon votre goût.
Great recipe! I’m quickly coming to the realization that shallots and cumin make salads even better! Atowle|http://formationvacations.com/
Salad dressings are the most challenging part for me. Thinking about a course where to learn the proper mix of ingredients!
Jordana, if you think of vinaigrettes as about proportions you can make it anything you like. Everyone likes slightly different proportions: I like more oil and some people like it vinegar-y. You can use vinegar or lemon juice for acid. Put flavorings in the acid to permeate or dissolve: garlic, salt, mustard, shallots, etc. Then add olive oil. I like about 1 measure of acid to 4 or 5 measures of oil, as done here.
I use a mason jar to make a large amount of dressing and let it sit on the countertop; without garlic it will be fine.
My Greek relatives used a large wooden salad bowl and would rub half a garlic clove all over it and then put the dressing over the salad in it. A nice way to have that bit of garlic taste without the bite and the possibility of garlic going bad.
Homemade vinaigrette is so easy–you will never buy dressing again!
I’m a chef and I love everything about this story/recipe. Beautiful presentation and simplicity. well done!
Another tip–
The Freshest Salad:
lemon//olive oil//crunchy sea salt//black pepper
A big beautiful bowl of washed and dried greens
A big squeeze of lemon (taste for brightness)
A long drizzle of extra virgin olive oil
A big pinch of Maldon sea Salt Salt or Camargue Fleur De Sea crushed between fingers
Toss with clean hands and season to taste.
@stovetopped
So good and so refreshing! Great recipe!